食品教研室现有专任教师23人，其中，正高级职称6人，占比26.09%；副高级职称10人，占比43.48%；中级及以下7人，占比30.43%；博士5人，占比21.74%；硕士及以下18人；师资队伍中青年教师（≤40岁）8人，占比34.78%；中年教师（40~50岁）9人，占比39.13%。现有四川省学术和技术带头人后备人选2人，凉山州学术和技术带头人后备人选1人。主要承担食品科学与工程、食品质量与安全本科专业教学工作；科学研究方面，主要依托区域特色资源禀赋，聚焦地方名特优动植物，紧密围绕特色农畜禽产品开发等方向开展工作。

　　食品教研室以立德树人为根本，以人才培养质量为核心，强化学生职业技能、实践动手能力和创新创业能力的培养。注重实践教学软硬投入。目前建有获批了四川省油橄榄工程技术研究中心、四川南亚热带水果技术创新重点实验室、四川省苦荞麦重点实验室、四川省马铃薯工程技术中心等科研教学平台；建成农产品工艺、发酵与酿造、食品营养与烹饪、食品质量保证、食品安全评价、食品包装6个教学实训室，仪器设备总值2000余万元。

　　为深化产教融合、校企合作教育，先后与藤桥食品有限公司、江苏闲客实业有限公司、西昌航飞苦荞科技开发有限公司、西昌新希望三牧乳业有限公司、西昌市正中食品有限公司、凉山新鑫中药饮片有限公司、西昌品禾食品有限公司等多家企业联合，建设实习实训基地，开展教学或科研合作。近3年，教研室新增立项各级项目30余项，获批经费400多万元，累计获得省部级、行业协会奖励10项；出版教材和专著6部，公开发表科研论文40余篇，其中SCI、EI收录14篇。