食品科学与工程专业经过十多年的专业学科建设，于2010年被列为四川省本科高校特色专业，成为西昌学院六个省级特色专业之一。西昌学学院与西华大学联合开设食品科学与工程专业，招收首届食品科学与工程专业本科生；2001年又新设食品质量与管理专业、包装技术与设计专业；2004年开设食品药品监督管理专业，2008年经国家教育部审批同意，开设食品质量与安全专业（国控专业）；2009年增设食品科学与工程（营养与烹饪方向）专业，至此，以食品科学与工程专业为核心的的食品相关学科体系已逐渐构成。

　　2007年食品科学与工程专业通过四川省学位办学士学位评估，首批获得学士学位授予权；2010年被列为省级特色专业；已累计为地方培养了全日制食品科学与工程专业本科生和食品相关专业专科毕业生共 850余人。

　　食品科学与工程专业现有专任教师29人，其中博士2人、硕士18人，教授5人、副教授11人，45岁以下教师22人；有学院学术与技术带头人5人，学术与技术带头人后备人选7人，学院优秀青年骨干教师7人，是一支年龄结构、学历结构、学缘构成和职称结构合理的教学团队，其学科梯队层次鲜明，是西昌学院各专业中师资力量比较强的专业师资队伍。食品科学与工程专业已建有食品工艺、食品分析、食品发酵与酿造工艺、烹饪与营养、食品工程原理、食品包装技术等6个食品专业实验室，大型设备总值达306.34万元；并共享食品安全、生物制药、化学、基础生物、微生物等实验室。建有6个校外实践教学实习基地；建有食品科学系国家职业技能鉴定站。已建成《无机化学》、《食品生物化学》、《食品工程原理》、《有机化学》、《机械基础》、《食品分析与检验》、《仪器分析》等7门校级精品课程。食品科学与工程专业教师承担各级各类科研项目18项，长期致力于凉山苦荞、马铃薯、石榴、洋葱、橄榄、蕨菜、青花椒、白蘑芋等产品研究开发和推广应用，特别在凉山特色资源——凉山苦荞麦的开发利用方面，研究水平和成果经专家鉴定已达国内领先水平。通过十来年的科学研究，获得省（部）级、地州级各类科研成果15项，国家发明专利2项；编写相关教材和专著35部，公开发表科研论文170余篇。食品科学与工程专业长期注重教学与科研、教书与育人，理论与实践相结合，开拓进取，经大胆探索和勇于创新，确立了食品类应用型人才培养模式，形成了“科研促教学、教学抓多证、多证促就业”的专业特色。食品科学与工程专业毕业生上研率、就业率等居全院前列。食品科学与工程专业经过多年的建设，在办学条件、建设水平、教学管理水平、教学改革成果、人才培养质量和科学研究等方面，在省内同类院校中已达到先进水平，成为在川西南地区具有一定影响的专业。